Producenci
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Produkt dnia
Glukoza/Dextroza 1kg
Glukoza/Dextroza 1kg
6,56 zł
Zestaw na Płyn dwufazowy do Cery Suchej
Zestaw na Płyn dwufazowy do Cery Suchej
21,59 zł
Olej Macadamia dezodoryzowany zimnotłoczony 200g ZSK
Olej Macadamia dezodoryzowany zimnotłoczony 200g ZSK
28,59 zł 24,30 zł
szt.
Olej (Macerat) nagietkowy 100ml ART
Olej (Macerat) nagietkowy 100ml ART
14,75 zł
szt.
Guma Guar 100g Agnex
Guma Guar 100g Agnex
3,59 zł 3,34 zł
szt.
Olej Rycynowy Rafinowany 1kg ART
Olej Rycynowy Rafinowany 1kg ART
30,99 zł
szt.
Masło Migdałowe Cera Wrażliwa 125g ART
Masło Migdałowe Cera Wrażliwa 125g ART
14,99 zł
Kozieradka ziarno 100g Vivio
Kozieradka ziarno 100g Vivio
2,29 zł
szt.
Inulina z cykorii 100g
Inulina z cykorii 100g
4,59 zł
szt.
BIO sok z aloesu z miąższem 1000ml
BIO sok z aloesu z miąższem 1000ml
15,44 zł
Guma Ksantan 100g Agnex
Guma Ksantan 100g Agnex
4,79 zł 4,45 zł
Zestaw Olejków-Moc Owoców
Zestaw Olejków-Moc Owoców
42,00 zł
Alginian Sodu 100g
Alginian Sodu 100g
10,99 zł
szt.
Witamina C Kwas L-askrobinowy 200g Agnex
Witamina C Kwas L-askrobinowy 200g Agnex
8,90 zł 8,28 zł

Cytrynian sodu 100g

Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 2 - 5 dni
Cena: 3,29 zł 3.29
ilość szt.
Zyskujesz 3 pkt [?]
dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: Agnex
Kod produktu: 5902578703909
Pin It

Opis

Cytrynian sodu E 331 (iii)

Otrzymywany jest w wyniku reakcji kwasu cytrynowego z wodorotlenkiem lub węglanem sodu. Ma postać krystalicznego proszku, białych lub bezbarwnych kryształków. Jest bezzapachowy i charakteryzuje się słonawym posmakiem. Ponad to jest bardzo higroskopijny i łatwo rozpuszcza się w wodzie.

Cytrynian sodu pełni funkcję: regulatora kwasowości, stabilizatora, przeciwutleniacza, substancji buforującej oraz emulgatora.

Cytrynian sodu w kuchni molekularnej:

Pozwala zredukować kwasowość w procesie sferyfikacji - dzięki temu pomaga uzyskać żelowe kuleczki o różnych smakach charakteryzujące się rozpływającą zawartością. W efekcie końcowym możemy uzyskać idealny kawior np. z warzyw czy owoców.

 Zastosowanie:

Stosowany jest do produkcji dżemów, konfitur, galaretek, wyrobów cukierniczych, napojów bezalkoholowych, zagęszczonego mleka i śmietanki, produktów serowarskich, konserw mięsnych, kiełbas, tłuszczy roślinnych i zwierzęcych i majonezów.

 

Produkty powiązane

Opinie o produkcie (0)

Bestsellery
Pudełko apteczne 75ml
Pudełko apteczne 75ml
1,69 zł
szt.
Butelka z zamknięciem typu dzióbek 100ml
Butelka z zamknięciem typu dzióbek 100ml
0,62 zł
Butelka z atomizerem 100ml plastikowa
Butelka z atomizerem 100ml plastikowa
1,43 zł
szt.
Knot do świec powlekane 6/100-10szt.
Knot do świec powlekane 6/100-10szt.
1,60 zł
szt.
Pudełko apteczne 150ml
Pudełko apteczne 150ml
1,43 zł
szt.
Pudełko apteczne 100ml
Pudełko apteczne 100ml
1,69 zł
szt.
Butelka szklana brązowa z pipetą czarna 30ml
Butelka szklana brązowa z pipetą czarna 30ml
2,59 zł
Lanolina bezwodna 100g do maści ZSK
Lanolina bezwodna 100g do maści ZSK
15,99 zł
Soda Oczyszczona 1kg Trzy Ziarna
Soda Oczyszczona 1kg Trzy Ziarna
5,99 zł
szt.
Słoik SREBRNY Aluminiowy  15ml
Słoik SREBRNY Aluminiowy 15ml
2,99 zł
szt.
Słoik szklany brązowy z czarną  nakrętką 50ml
Słoik szklany brązowy z czarną nakrętką 50ml
3,79 zł
Lanolina bezwodna 250g do maści ZSK
Lanolina bezwodna 250g do maści ZSK
34,00 zł
szt.
Tubka (Pojemnik) na pomadkę PP 5,5ml
Tubka (Pojemnik) na pomadkę PP 5,5ml
1,99 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy od home.pl